胴体肉质大理石纹颜色分析系统是一款手持式测量设备。设备经过开发和校准，可对肉类和肉制品的颜色、大理石花纹进行客观评估。
胴体肉质大理石纹颜色分析系统采用高分辨率彩色CMOS 传感器和漫射光照明系统。
通过 PC 或笔记本电脑进行控制，并捕获图像，并通过专门为该应用开发的图像分析软件进行即时处理。图像分析软件可以消除图像中存在的任何缺陷（例如光泽、脂肪斑点、结缔组织、异物）以获得瘦肉的真实颜色测量。
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